総料理長として、貴方自身が考えた新業態店舗を作って下さい。まずは１店舗を試作店舗としてお任せいたします。メニュー開発やフェア施策にもご自身で考えた新しいアイディアを取り入れて下さい。みんなが有名シェッフのお店に一度行ってみたいと思うように、その店に『貴方が居るからこそ、この味が堪能出来る』という付加価値を加えて頂き、お客様から『また行きたい！』と思って頂ける店舗を作って頂きたいです。
試作店舗が好評であれば、２店舗目、３店舗目と店舗数を増やして頂きたいと考えております。

総料理長は、他店にはない付加価値の高い料理を開発し、お客様へ提供します。
その為には独創的な発想とアイディアが非常に大切です。一例ですが多様な食文化と焼肉のコラボ。
例えばですが『焼肉』×『和食』を考えてみます。
まず、和食の特徴を調べてみますと①多様で新鮮な食材とその持ち味の尊重②健康的な食生活を支える栄養バランス③自然の美しさや季節の移ろいの表現④正月などの年中行事との密接な関わりの4つとなります。
その特徴を踏まえて、新しいメニュー基盤となるのは『新鮮なお肉で、ヘルシーな、四季を感じられ、伝統的な行事で振舞われる様な焼肉』とします。
そして、和食の最大の特徴であり原点は『だし』です。
上記のメニュー基盤に『だし』を使用してお肉の《美味しさ｠を引き立たせ、一層の《風味》を加えた、今までにない焼肉の完成です！！
この様に自分が創る独創的な料理でお客様が笑顔になり、そこにやりがいや喜びを感じることができる、お客様とのつながりを感じられる仕事です。